Mesurer le travail et les flux · Fiche méthode
VSM : cartographie des flux de valeur
Comment circulent matière et information sur une famille de produits ?
Représenter le flux global, ses stocks, délais, temps de traitement et mécanismes de pilotage. La VSM évite d'optimiser un poste en dégradant l'ensemble et prépare une vision cible étayée par les données du terrain.
Cas fictif · Comprendre les attentes et déplacementsPréparation à expédition ; fabrication et cuisson excluesDu 9 mars 2026 au 13 mars 2026. Les réglages de cette étude restent dans cette page.
Exploration guidée
Votre première manipulation
Avant de manipuler
- Famille de produits et demande définies
- Données de flux vérifiables
- Essayez
Choisissez les informations, puis les événements et attentes dans « Couche à examiner ».
- Observez
Les règles d’information expliquent le déclenchement du travail, au-delà des seuls temps physiques.
Étude de cas · Comprendre les attentes et déplacements
Explorer l’outil avec les données du cas
Dessiner le flux d'une famille Repas standard et joindre les règles de pilotage, sans étendre le périmètre à la cuisson.
Entreprise, observations, essais et résultats fictifs. Les réglages servent à l’apprentissage et restent dans cette page.
Vérifier le périmètre et la période de l’étude
Comprendre les attentes et déplacements · Préparation à expédition ; fabrication et cuisson exclues
Du 2026-03-09 au 2026-03-13. Autre cohorte synthétique de 20 commandes, étude de temps et de flux.
Les cohortes des commandes, du flux, de l’équipement et de la métrologie sont distinctes. Les tables et légendes précisent la population et les unités utilisées.
Faire apparaître flux physique et information
La carte porte sur la cellule de préparation à l'expédition. Elle exclut la fabrication, la cuisson et la livraison.
Commercial → Cellule préparation
Signal : dossier validé et liste de préparation
à la libération de la commande
Fragilité : modification tardive non signalée
À tester : signal unique de modification et vérification du dossier actif à tester
Cellule préparation → Expédition
Signal : commande identifiée et statut prêt
à la fin du contrôle de protection
Fragilité : encours invisible au quai
À tester : file FIFO limitée avec exception tracée et pilotée
- Ouvrir et vérifier le dossier
1 min · controle · NVA
- Attendre l'information de dossier
12 min · attente · DA
- Aller vers la réserve desserts
0,15 min · transport · DA
- Revenir à l'assemblage avec les éléments
0,25 min · transport · DA
- Assembler les premiers éléments demandés
2,5 min · operation · VA
- Rejoindre la réserve accompagnements
0,15 min · transport · DA
- Revenir compléter l'assemblage
0,15 min · transport · DA
- Compléter le contenu de la commande
2,5 min · operation · VA
- Rejoindre le point de contrôle
0,05 min · transport · DA
- Attendre la disponibilité du contrôle/quai
20 min · attente · DA
- Vérifier la complétude avant départ
1 min · controle · NVA
- Mettre la commande à disposition au quai
0,25 min · transport · DA
Comprendre le résultat du jeu de référence
La VSM de cette cellule montre surtout 32 minutes d'attente pour 8 de travail. Le rythme moyen demandé est de 9 minutes/commande à 50 commandes par jour et 450 minutes utiles. Les échanges d'information expliquent ce qu'il faut investiguer, sans démontrer une cause à eux seuls.
Retrouver le tableau de résultats du dossier
| Rang | Etape | Nature | Classe valeur | Minutes moyennes |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Ouvrir et vérifier le dossier | controle | NVA | 1 |
| 2 | Attendre l'information de dossier | attente | DA | 12 |
| 3 | Aller vers la réserve desserts | transport | DA | 0,15 |
| 4 | Revenir à l'assemblage avec les éléments | transport | DA | 0,25 |
| 5 | Assembler les premiers éléments demandés | operation | VA | 2,5 |
| 6 | Rejoindre la réserve accompagnements | transport | DA | 0,15 |
| 7 | Revenir compléter l'assemblage | transport | DA | 0,15 |
| 8 | Compléter le contenu de la commande | operation | VA | 2,5 |
| 9 | Rejoindre le point de contrôle | transport | DA | 0,05 |
| 10 | Attendre la disponibilité du contrôle/quai | attente | DA | 20 |
| 11 | Vérifier la complétude avant départ | controle | NVA | 1 |
| 12 | Mettre la commande à disposition au quai | transport | DA | 0,25 |
Reprendre le raisonnement étape par étape
- Définir famille, limites et période de demande.
- Relier les étapes physiques aux deux flux d'information du dossier.
- Comparer 40 minutes de traversée, 8 de travail et 9 de takt moyen.
- Proposer une cible sur information et encours, puis tester sa capacité en pointe.
Revenir aux données de l’étude
Choisissez un relevé ou un document pour retrouver les faits qui alimentent l’outil. Les exports conservent toutes les lignes du tableau choisi.
20 lignes dans la sélection, sur 20 dans le relevé.
| Ordre observation | Date observation | Famille | Cellule | Travail sec | Traversee sec |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2026-03-09 | Repas standard | Cellule préparation pilote 1 | 435 | 1 905 |
| 2 | 2026-03-09 | Repas standard | Cellule préparation pilote 1 | 445 | 2 015 |
| 3 | 2026-03-09 | Repas standard | Cellule préparation pilote 1 | 455 | 2 125 |
| 4 | 2026-03-09 | Repas standard | Cellule préparation pilote 1 | 465 | 2 235 |
| 5 | 2026-03-09 | Repas standard | Cellule préparation pilote 1 | 475 | 2 345 |
| 6 | 2026-03-09 | Repas standard | Cellule préparation pilote 1 | 485 | 2 455 |
| 7 | 2026-03-09 | Repas standard | Cellule préparation pilote 1 | 495 | 2 565 |
| 8 | 2026-03-09 | Repas standard | Cellule préparation pilote 1 | 505 | 2 675 |
| 9 | 2026-03-09 | Repas standard | Cellule préparation pilote 1 | 515 | 2 785 |
| 10 | 2026-03-09 | Repas standard | Cellule préparation pilote 1 | 525 | 2 895 |
CSV : UTF-8, séparateur point-virgule, décimales avec virgule. Le JSON conserve les types numériques. Les montants en centimes sont explicitement nommés.
Ce que l’équipe prépare pour décider
- État actuel avec ligne du temps et information
- Cible de flux et protocole d'essai
Les précautions à garder dans l’interprétation
- Ce périmètre préparation-expédition n'est pas une VSM complète de l'entreprise alimentaire.
- Les vingt observations ne prouvent pas la faisabilité sur toute la demande.
- Encours, takt, délai de boucle et temps de travail gardent leurs unités et définitions.
Retrouver les sources du dossier pédagogique
Cohorte de 20 commandes Repas standard dans une cellule; ouverture dossier à disponibilité quai. Fabrication, cuisson, livraison et temps sanitaires exclus.
2026-03-10 · Relevé ou document synthétiqueHypothèse cohérente avec 1 000 commandes en 20 jours ouvrés: 50/jour. Une cellule et un opérateur habilité, 480 minutes moins 30 de pause. Les temps observés ne sont pas une norme; aléas et pointes doivent être testés.
2026-03-13 · Hypothèse du casQuelle question préparer ensuite ?
Examiner si les attentes et encours de la carte révèlent une contrainte qui limite réellement le débit du système.
Quel facteur limite aujourd'hui le débit utile du système ?Comprendre la méthode et explorer son casComprendre la méthode : les prérequis
- Famille de produits et demande définies
- Données de flux vérifiables
Comment utiliser cet outil
- Choisir une famille cohérente puis parcourir le flux actuel avec les équipes.
- Relever processus, stocks, temps et échanges d'information en traçant les sources.
- Comparer délai de traversée, traitement et rythme demandé pour identifier les déséquilibres.
- Dessiner un état cible réaliste et un plan d'essais portant sur le système complet.
Exemple pédagogique
Comprendre son utilisation
Une VSM fictive relie préparation, attente et expédition des repas tout en montrant comment les priorités de commande sont transmises.
Le résultat attendu
Une vision du flux actuel et une cible discutée avec ses étapes de transformation.
Les pièges et les limites
- Comparer des temps exprimés dans des unités différentes.
- Dessiner un futur idéal sans capacité ni contraintes vérifiées.
Relier la méthode au parcours
Méthodes complémentaires
Créer mon document avec l’éditeur disponible
L’éditeur PAKNO s’ouvre sur un exemple prérempli indépendant du cas de formation. Vous pouvez le modifier ou créer votre document. Vos créations de démonstration sont temporaires : exportez-les pour les garder. Un compte permet d’enregistrer vos prochains projets ; la démonstration ne les transfère pas automatiquement vers ce compte.
Ouvrir l’éditeur VSM : cartographie des flux de valeur (nouvel onglet)