A · Analyser / Séquence 16 sur 32
Comprendre les pertes et les contraintes du flux
Distinguer valeur, activités nécessaires, pertes et contraintes du système.
Qu’est-ce qui consomme les ressources et limite le résultat global ?
Le dossier du cas : contexte, référence et cible
Une entreprise alimentaire fictive de 66 collaborateurs et 10 départements veut fiabiliser les commandes de ses clients professionnels. Le parcours suit un dossier de décision, du cap stratégique au maintien des résultats.
Sur quatre semaines : 1 000 commandes remises aux clients, dont 120 incomplètes à réception, soit 88 % de commandes complètes. Le contrôle avant expédition est une protection distincte.
Une cible interne intermédiaire de 98 % en douze semaines. Le client attend une commande complète à chaque livraison : cette cible de progrès n’autorise pas des non-conformités.
Entreprise et données fictives. Les projections et les hypothèses restent distinguées des résultats observés.Pourquoi cet élément est important
Accélérer un poste ne garantit pas davantage de commandes complètes. Expliquer attentes, reprises, surcharges et contraintes évite de déplacer une difficulté vers un autre département.
Ce qu’il faut connaître avant
- Flux réel représenté
- Temps et volumes comparables
- Écarts localisés
Travail32 min
Attentes
Exemple fictif : 40 minutes de traversée du périmètre de préparation à l’expédition, relevées sur 20 commandes. Ce périmètre exclut la fabrication et la cuisson.
Ce qu’il faut comprendre et réunir
Qualifier le travail observé
Dans le vocabulaire du parcours, VA désigne la valeur ajoutée que le client est prêt à payer ; NVA, l’activité nécessaire sans transformation directe ; DA, la dépense ajoutée liée à une perte ou une optimisation possible. Justifier ce classement avec les acteurs.
Relier pertes et conditions
Les muda sont des gaspillages, le mura une irrégularité et le muri une surcharge des personnes ou des moyens. Une arrivée irrégulière peut créer attente, surcharge puis reprise : décrire cette chaîne plutôt que collectionner des étiquettes.
Vérifier une contrainte
Comparer charge et capacité disponible avec mêmes unités, période et mix. Intégrer ressources parallèles, arrêts, compétences et changements de série. Un encours persistant suggère une contrainte ou une règle de lancement inadaptée. Le goulot peut se déplacer.
Comment construire le résultat
- Suivre plusieurs commandes et leurs informations sur le flux complet.
- Qualifier les étapes VA, NVA et DA avec leur justification.
- Relier encours, variabilité, disponibilité et charge des ressources.
- Décrire les mécanismes possibles et les vérifications nécessaires.
La Fabrique des Repas · Exemple fictif
Une attente n’explique pas encore une commande incomplète
CAS-FLUX · Autre cohorte synthétique de 20 commandes Repas standard, relevée du 9 au 13 mars 2026 dans une cellule, de l’ouverture du dossier à la disponibilité au quai. Fabrication, cuisson et livraison exclues ; ce jeu ne calcule pas le taux client des 1 000 commandes. Les 240 événements de parcours permettent de décomposer la moyenne ; ils ne démontrent pas une cause des 120 commandes incomplètes de CAS-CMD.
| Attente moyenne | 32 minutes sur 40, dont 12 d’information et 20 de disponibilité du contrôle/quai |
|---|---|
| Activités hors attente | 5 minutes VA, 2 minutes NVA nécessaires et 1 minute DA de transport évitable |
| Protection nécessaire | Maintenir contrôles requis, hygiène et sécurité |
Comment lire ces éléments
Les relevés situent une perte de temps ; ils ne démontrent ni son mécanisme ni sa contribution aux commandes incomplètes. L’étude charge-capacité garde les mêmes unités et conditions ; un contrôle requis reste nécessaire.
Ce que l’équipe conserveUne carte des pertes et contraintes accompagnée d’observations à vérifier.
Avec qui travailler
- Opérateurs et encadrement
- Expliquent le travail réel et les situations de surcharge.
- Méthodes, qualité et maintenance
- Vérifient exigences, disponibilité et calculs de capacité.
Les pièges à éviter
- Supprimer une activité nécessaire parce qu’elle est NVA.
- Déclarer un goulot sur une seule observation.
- Optimiser localement en augmentant l’encours global.
Les outils qui répondent à cette question
Ce que cette séquence produit
- Pertes qualifiées
- Contraintes à vérifier
- Mécanismes du flux à expliquer
Comment ce résultat prépare la suite
Les phénomènes et mécanismes repérés alimentent une recherche d’hypothèses, qui devront ensuite être confrontées aux faits.